IMG_0291.JPG
前陣子和同事聊到料理牛排的話題,同事瘋狂推薦舒肥的便利性與美味程度,

某天下班前拿了一塊肉走過來,

:這塊給妳試試看!

為了料理這塊肉,連同舒肥機都一起借我了XDDD

這周末就來體驗一下舒肥過後的感受吧~

前一天先把冷凍中的牛肩肉(這塊應該是牛肩吧?!)拿到冷藏退冰,深怕退太快血水跑出來肉質就不好了~

IMG_0282.JPG

IMG_0283.JPG

同事的舒肥機是Anova這台,直接夾在鍋子上即可,好方便阿~~

IMG_0284.JPG

水位至少要超過最低水位,機器上有標示MIN,不然啟動後他就是瘋狂的逼逼叫,

叫的超悽慘的,我都被嚇到惹~~

IMG_0254.JPG

料理牛排,同事推薦我52~54度舒肥2~3個小時,一開始不小心設了58度,差點過熟悲劇,

因為舒肥完還要下鍋煎一下,所以大約舒肥了58度1小時候,發現溫度太高,緊急調降。

還好舒肥完後只有表皮看起來很熟XDDDD

IMG_0285.JPG

IMG_0286.JPG

IMG_0287.JPG

然後就下鍋煎牛排嚕~~

因為牛肉已經呈現6~7分熟了,下鍋約30-60秒即可翻面,將表面輕輕上色和提出肉香即可。

IMG_0288.JPG

準備上盤啦~~

今天一樣請出日本皇家御用餐具Noritake來高規格對待舒肥牛排<3

IMG_0289.JPG

IMG_0290.JPG

發現舒肥過後的肉肉,煎的時間真的減少很多,也不需要煩惱火候控制,

不怕外面過熟,裡面生生的問題耶~~

好棒喔~~烹煮過程超有感的~

吃起來軟嫩適中,雖然屬於油花比較少的肉肉,沒有柴掉的感覺,

但是我的外表因為溫度控制沒控好,有點過熟,差點悲劇,不過內部完全沒受到影響,

呈現七分熟的粉紅色水嫩狀態,切下去也不會有血水跑出來,

盤子都乾乾淨淨的,舒肥好棒棒喔~~

IMG_0291.JPG

卡卡都想買一隻回來玩了~~~

想多試試不一樣的食材~~

下次有玩新的食物再來分享嚕~
 

文章標籤
創作者介紹

潔西卡的走跳貴賓室

wenchi35 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • loiseaubleu707
  • 好生火喔
    不過真空機是不是要另買阿?
  • 對阿真空機要自己買,不過沒真空機用夾鏈袋把空氣擠出來也可以喔~

    wenchi35 於 2017/10/30 18:52 回覆

找更多相關文章與討論